فطائر بالبطاطا وهريسة الزيتون

مدة التحضير: 20 دقيقة.

- مدة الطبخ: 45 دقيقة.

مقادير هريسة الزيتون:

- 100 غرام زيتون أسود.

- ملعقتان كبيرتان من الحب
ق.

- برش نصف ليمونة حامضة.

- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

- فص ثوم مهروس.

- ملح وبهار.

- 50 غراماً من الأنشوفة المفرومة.

- نصف حبة فلفل مقطّعة إلى قطع صغيرة.

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير فطائر البطاطا:

- 600 غرام بطاطا.

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

- بصلة حمراء صغيرة ومفرومة.

- حبّتا فلفل أحمر مقطّعتان.

- فص ثوم مهروس.

- حبة فطر كبيرة ومقطّعة.

- ملعقتان كبيرتان من الحبق الطازج المفروم.

- ملح وبهار.

- طحين.

- زيت زيتون.

الطريقة:

-1 لتحضير هريسة الزيتون: إنزعي بذور الزيتون الأسود واقسميه إلى نصفين وضعيه في وعاء. أضيفي الحبق وبرش الليمون الحامض وعصيره. أهرسي الثوم مع رشة ملح والأنشوفة والفلفل، ثم أضيفي زيت الزيتون. أخلطي المقادير جيداً، ثم أضيفي الملح والبهار.

-2 لتحضير الفطائر: قطّعي البطاطا إلى أربع قطع واسلقيها في الماء بقشورها مدة 15 دقيقة تقريباً. صفّيها واحفظيها جانباً.

-3 خلال هذا الوقت، قلّي البصل والفلفل الأحمر والثوم في زيت الزيتون، مدة 20 دقيقة. أضيفي الفطر ودعي المقادير على النار، مدة 5 دقائق، وحرّكيها من وقت لآخر. حضّري هريسة من البطاطا وأضيفي الخليط إلى البصل والحبق. أضيفي الملح والبهار واخلطي المقادير.

-4 حضّري 4 فطائر من الخليط ورشّي قليلاً من الطحين عليها. أسكبي كمية كافية من زيت الزيتون واحرصي على أن تغطّي أسفل المقلاة، ثم سخّني الفطائر إلى أن يشقرّ لونها، على نار متوسطة، من دقيقتين إلى ثلاث، لكلّ جهة.

-5 قدّمي فطائر البطاطا مع هريسة الزيتون. يمكنك استبدال هريسة الزيتون بخليط من اللبن الطبيعي القليل الدسم مع الكزبرة المفرومة.